FAZENDA SÃO BENEDITO

Fazenda São Benedito

A fazenda faz parte do grupo Streetme Coffee e fica localizada em Carmo de Minas (MG), nas terras altas da Mantiqueira. A região é considerada a maior produtora de cafés especiais do mundo.

O terroir é diferenciado, produzindo safras de cafés que não podem ser encontradas em nenhum outro lugar. O micro clima, altitude e solo rico em nutrientes, são características que garantem a alta qualidade e variedade de espécies.

Os cafés produzidos pela Fazenda São Benedito, seguem as melhores práticas de cultivo, colheita e armazenamento dos grãos, oferecendo ao Coffee Lovers, uma experiência única.

Certificação Streetme Coffee®

O grupo Streetme Coffee®  participa do cultivo, colheita e torra de todos os cafés comercializados pela marca, garantindo somente cafés especiais submetidos aos melhores selos de qualidade existente no mercado de cafés;

- Selo de Denominação de Origem (D.O.)

- Selo de Indicação de Procedência (I.P.)



Responsabilidade Social

Participamos ativamente no contexto social de todo processo, orientando e supervisionando as melhores práticas de produção, trabalho e desenvolvimento social da região.

LOTE 03471

Fazenda São Benedito (MG)

Região de Carmo de Minas (Serra da Mantiqueira)

Produtor: Johnny Guedes

Torrefação: 3rs Roastery (CNPJ 38.135.725/0001-60)

Variedade: Bourbon Amarelo / Natural

Processo: Natural

Altitude: 1.100m

Torra: Média Clara

Notas de Chocolate e Frutas Amarelas

Selos de Origem e Procedência

Selo Denominação de Origem (D.O.)

Selo Indicação de Procedência (I.P.)

NOTA SOBRE O PROCESSO

O processo de secagem do café é escolhido mediante o micro clima da fazenda e época do ano, podendo as mesmas variedades terem corpo e notas sensoriais diferentes.

Antes do café ser levado ao terreiro para secagem, os grãos passam por um lavador. Nesse processo, os frutos mais secos e que perderam umidade no pé, boiam e são separados dos grãos verdes e dos cerejas. Os grãos selecionados são espalhados em um terreiro, expostos ao sol e removidos várias vezes para que a secagem seja uniforme. Os grãos vão dar origem a uma bebida mais doce e encorpada.

LOTE CA0019

Fazenda São Benedito (MG)

Região de Carmo de Minas (Serra da Mantiqueira)

Produto: Johnny Guedes

Torrefação: 3rs Rosatery (CNPJ 38.135.725/0001-60)

Variedade: Bourbon Amarelo / Cereja Descascado

Processo: Cereja Descascado (CD)

Altitude: 1.250m

Torra: Média Clara

Notas de Caramelo, Chocolate e Frutas Amarelas

Selos de Origem e Procedência

Selo Denominação de Origem (D.O.)

Selo Indicação de Procedência (I.P.)

NOTA SOBRE O PROCESSO

O processo de secagem do café é escolhido mediante o micro clima da fazenda e época do ano, podendo as mesmas variedades terem corpo e notas sensoriais diferentes.

No processo via Cereja Descascado (CD) os cafés passam por um equipamento que é responsável por movimentar os grãos de forma a retirar a casca. Nesse processo, os furos do cilindro pressionam os grãos e fazem com que passem os cerejas (maiores) e os verdes ficam retidos. Durante esse ciclo, o fruto cereja perde facilmente a casca e vai direto para o terreiro ou secador. Por isso, ele recebe o nome Cereja Descascado (CD). O método é ideal para regiões mais úmidas, porque evita a fermentação inadequada do café. Como resultado, a bebida se torna mais delicada e com um perfil mais limpo.

Certificação Streetme Coffee® Cafés Especiais